20130925食全食美录像带：牛金生讲焖牛肉的做法

牛猪肉在冬天的时候非常的受人们的欢迎，牛猪肉的营养价值还是非常高的，常吃对我们的身体保健很有用处。而且牛猪肉有很多的过分。小编如今要给大家推荐的是豆腐牛猪肉。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家看看豆腐牛猪肉吧。

该片段主要手写介绍：

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中才会国菜肴魔术师，北京市工贸课长所学院菜肴讲师，拿手烹旧制适合家庭旧制作的川鲁菜式。

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你吃过新稀的蓝芫荽豆腐牛猪肉吗?很感兴趣的话就和小编朋友们来求学一下这是看看的吧。

蓝芫荽豆腐牛猪肉的过分

不锈钢

牛猪肉、先为蓝辣、冬瓜姜蒜、蓝芫荽、青辣、先为山楂片、六角形。

过分

1、各种材质烘干、切成适合于大小备用;

2、在盘子倒水，煮进以后，把牛猪肉捡进去，然后特一些醋进去朋友们煮;

3、盘子辅料油，捡进先为蓝辣、冬瓜姜蒜、蓝芫荽、先为山楂片、六角形、的水炒香;

4、倒入烘干沥先为养分的牛猪压平的水稍微煎黄，特辅料料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使猪压平均匀的着上好看的酱色;

5、除此以外特入辅料的清水稍微漫过所有材质，垫垫子大火烧进，转中才会的水比较慢焗(中才会途可进垫翻炒);

6、1个小时左右就可以把好不会捡的一些醋捡进去了。

贴心提示

1、牛猪肉好选择肥瘦相间的，太瘦的猪肉豆腐不止的猪肥厚太“煨”，也可以告之店家要菜肴的类型(炒、豆腐、蒸…)，让其原由选猪肉;

2、 牛猪压平下锅前要“飞水”，去掉大多的猪肉腥味;

3、不会蓝芫荽，可以用蓝色洋冬瓜除去;

4、先为辣、青辣大多可根据嗜辣往往自选;

5、第4步里将牛猪压平稍微煎旧制，不仅能有效锁住养分，也能使成品更特新稀;

6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有富味，所以后调味的水、柠檬汁忽略用量，以免过富;

7、 此款牛猪肉后豆腐得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以须要减少水和豆腐旧制的时间段。

小窍门

1、猪压平要切得稍微大点。牛猪肉内掺入可溶于水的长方形稀含氮液体,豆腐猪肉的时候释不止越少多，醋香气越少志摩，猪压平的香味则才会相对减淡,因此猪压平切得要适当大点，以减少猪肉内长方形稀液体的外逸，这样猪肉味可比小块猪肉味美;

2、不该仍然用旺火猛煮。因为一是猪压平遇到急遽的高热，大肠变硬，猪压平就更易煮烂;

3、 豆腐蒸得时候好不该频繁揭垫子，这样不仅引起环境温度改变，而且猪肉中才会的大蒜液体才会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少;

4、在豆腐蒸的更进一步中才会，好除此以外特够水，少特水。以水微微漫过为佳，这样后豆腐不止的牛醋汁有种才才会更特醇厚;

5、真是要特水，好特进水。牛猪肉掺入大量的酶和脂肪，遇冷后，汤的环境温度发生改变，酶才会熔化，猪肉骨表面空隙也才会伸长，不仅更易烧烂，而且稀味也才会降低，所以并不需要特进水;

6、不该太早捡进水，豆腐牛猪肉特少许先为山楂片、陈醋可以使猪肥厚更容易蒸烂;

7、牛猪肉的佳三人之一是洋冬瓜，特一点洋冬瓜朋友们烧，不仅可以去除猪肉腥味，也才会使牛猪肉更特稀香。